肝を使った どぶ汁 風出汁が美味しい あんこう鍋レシピ みはらしラボ
どぶ汁とは、あんきもをたっぷり使った、みそ味の濃厚な漁師鍋です。しょうゆ仕立てのあんこう鍋と違ってパンチのある味わいで、お酒やごはんが進みます。 調理時間 ～30分 エネルギー 430kcal 塩分 28g あんこうの一大産地である茨城の郷土料理で、まず鍋であん肝を炒るのですが、あんこうの身よりも多いほどの肝を使います。 あん肝が崩れて脂が出てきたら、味噌と酒を加えて合わせます。 次にあんこうの身や皮と白菜を入れて焦げないように混ぜながら煮ていきます。 あんこうは水分がとても多いので、煮ていくと、水を全然入れていないのに鍋の中にはスープがたっぷり！ ！ 最
